сборник словарей: Ефремовой, Ожегова, Шведовой.

пассеровка

значения слова пассеровка в толковых словарях русского языка:
пассеровка

ж.
1) То же, что: пассерование.
2) Обжаренная мука, обжаренные овощи, приготовленные для закладки в бульон,
соус, жаркое.
Ефремова Т.Ф. Толковый словарь русского языка.
значения слов в толковых словарях русского языка