сборник словарей: Ефремовой, Ожегова, Шведовой.

выстойка

значения слова выстойка в толковых словарях русского языка:
выстойка

ж.
1) разг. Выдерживание лошади без еды и питья после тяжелой нагрузки (с целью
отдыха и остывания).
2) Выдерживание изготовляемого продукта, изделия для приобретения им каких-л.
положительных качеств.
Ефремова Т.Ф. Толковый словарь русского языка.
значения слов в толковых словарях русского языка